Paberkoti nipp hoiab beignetid puhtad ja korras.

Suhkru lakkumine huultelt pärast esimest kuumade kohevate beigettide hammustamist on taevalik sensoorne kogemus. Kuid veelgi vähem naljakas on see, et pärast nende klassikaliste fritüüritud prantsuse küpsetiste kodus valmistamist muutub tööpindadele jäänud suhkru koristamine pagana tööks. Siit saate teada, kuidas lihtne paberkott, nagu koolilõuna jaoks kasutatav, võib kohevaid pehmeid beigette pliidiplaadile pakkides korda luua.
Neid sõõrikuid serveeritakse traditsiooniliselt otse kuumast fritüürist, jahutatakse kergelt restil ja seejärel serveeritakse kuumalt, tuhksuhkruga üle puistatuna. Klassikalise lumepulbervärvi kandmiseks kuldsele pinnale kasutatakse sageli sõela või sõela. Teise võimalusena asetage see populaarne New Orleansi küpsetis tuhksuhkru kaussi või pühkige seda kätega, et muuta beignetid veelgi pulbrilisemaks. Mõlemal juhul levib kondiitri suhkur oma õhulise, pilvelaadse tekstuuri tõttu sageli köökide ja tööpindade vahel. Pakkides beignet paberkotti, on see segadus minimaalne ja puhastusprotsess lüheneb, kuna te ei pea tegelema määrdunud kausside või sõeltega.
Selle asemel, et lisada beignetsidele traditsioonilisel viisil suhkrut, toimige vastupidiselt: lisage beigettidele suhkur. Lihtsalt pange paberkotti tuhksuhkrut, visake sinna kergelt beignetid ja raputage ühtlaseks katmiseks. Eemaldage magusad beignetid ja korrake protsessi ülejäänud ristkülikutega, kuni mõlema küljed on kaetud maitsva magusa pulbriga. Ärge proovige suhkruga liialdada – raiskamise vältimiseks on parem seda kohe lisada. Koti täitmine liiga suure taignaga võib kahjustada ka beigettide õrna pinda, nii et töötage protsessi etapiviisiliselt läbi, et iga kook näeks välja täpselt nii täiuslik, kui maitseb. Erinevalt klassikalisest pihustusmeetodist tähendab see meetod, et iga beigett saab mõlemale küljele ühtlase glasuurikihi, mitte ainult tiheda glasuurikihi pealmisele pinnale. Kui olete paberkotiga valmis saanud, võite selle ära visata.
Nii et järgmine kord, kui mõtlete ametliku Louisiana sõõriku kodus valmistamisele, kasutage kondiitrite tuhksuhkru hoidmiseks pruuni paberkotti. Kuna vähem puhastamist annab teile rohkem aega, et nautida väärilisi magusaid hõrgutisi: kohevaid, magusaid ja kuumaid otse fritüürist välja võetud.